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健康管理 - 营养指导 - 研究发现老年人多吃蔬菜可减缓大脑衰老
研究发现老年人多吃蔬菜可减缓大脑衰老
 
营养指导  发布时间:2006/10/26 9:15:25  作者:admin  点击:3840

  美国医学专家针对老年人进行的“蔬菜衰老”研究发现,多吃蔬菜有助于保持大脑年轻,减缓衰老造成的智力下降等。

  美国芝加哥拉什大学研究人员在最新一期美国《神经学》杂志上撰文指出,他们在芝加哥市选取了约2000名65岁以上老年男女,进行了长达6年的饮食调查。 
 
  结果发现,每天食用两份以上蔬菜(一份的量相当于半杯切碎的蔬菜)的老年人,头脑灵敏度的减退要比那些蔬菜吃得少或几乎不吃蔬菜的人慢40%,相当于年轻5岁。

  在种类繁多的蔬菜中,又以绿叶蔬菜最为有益。研究人员说,这可能是因为绿叶蔬菜富含大量有益健康的维生素E。维生素E被认为是一种典型的抗氧化剂,能对抗损害细胞的有害化学物质,延缓衰老

  研究负责人玛莎·克莱尔·莫里斯说,水果中也含维生素E,但比蔬菜的维生素E含量要低。而且,人们吃蔬菜时以橄榄油等健康植物油烹调,还能帮助身体更好地吸收维生素E及其他抗氧化剂。另外,健康植物油中的脂肪有助于控制体内的胆固醇水平,保持动脉通畅,这些都对大脑健康十分有益。

  此前有专门针对老年女性进行的类似研究,也得出了类似的结论。




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